Deve ser hidratado na proporção 1:3
(1 parte de produto em 3 partes de água)
Ex: 1 kg de ovo em pó + 3 Kg de água = 4 Kg de ovo líquido
Deve ser hidratada na proporção 1:1,2
(1 parte de produto em 1,2 partes de água)
Ex: 1 kg de gema em pó + 1,2 Kg de água = 2,2 Kg de gema líquida
Deve ser hidratada na proporção 1:7
(1 parte de produto em 7 partes de água)
Ex: 1 kg de clara em pó + 7 Kg de água = 8 Kg de clara líquida
